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Receta de alfajores con dulce de leche

Para disfrutar de las especialidades de Sudamérica, no es imprescindible viajar directamente al continente. Muchas de sus exquisitas recetas pueden ser perfectamente elaboradas en la comodidad de nuestra propia cocina, como es el caso de los alfajores, esas deliciosas galletas dulces típicas de América Latina.

¿Qué son los alfajores?

Los alfajores se destacan como un postre sumamente popular en Sudamérica. Estos exquisitos bocados consisten en dos capas de galleta que abrazan un relleno delicioso, siendo el dulce de leche la opción más apreciada. La fina textura de la crema de dulce de leche se fusiona armoniosamente con la masa quebrada que constituye las galletas, ofreciendo una experiencia de sabor única.

La adición de copos de coco complementa la dulzura y evita que la crema se esparza. Para aquellos menos entusiastas del coco, se pueden emplear alternativas como almendras molidas o nueces picadas. Incluso se puede elevar la experiencia cubriendo los alfajores con una capa de chocolate. Las múltiples variaciones aseguran una amplia gama de opciones, brindando una deliciosa diversidad de placeres dulces para degustar.

Si requieres dulce de leche para tus alfajores, puedes adquirirlo directamente en Mate-Tee.de o prepararlo en casa. Además de ser el ingrediente estelar en estas galletas, la crema de dulce de leche se presta para realzar otros postres y endulzar tanto el café como el mate. ¡Anímate a probar estas delicias y descubre un mundo de sabores irresistibles!

consejos para preparar los alfajores

Los alfajores y su irresistible historia

Los alfajores tienen su origen en la tradición morisco-española, pero hoy en día son considerados un dulce emblemático del sur de América Latina, gracias a su fascinante trayectoria marcada por diversas transformaciones.

En el siglo VIII, durante la conquista mora de España, los invasores introdujeron su repostería, conocida como alajú. En algunas regiones, este nombre aún perdura. Sin embargo, con el paso del tiempo, la denominación "alfajor" se consolidó como la preferida.

El término "alfajor" posiblemente se remonta a la expresión hispano-árabe "al-hasu", que significa relleno. Este delicado pastelito tiene sus raíces en la Medina-Sidona andaluza y en Murcia. A lo largo de los años, ha evolucionado y adaptado sus ingredientes y técnicas, convirtiéndose en un verdadero símbolo de la rica herencia culinaria latinoamericana.

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Ingredientes y utensilios de cocina

Para 20 galletas necesitarás:

  • 200 g harina de trigo (Type 405)
  • 250 g almidón de maíz
  • ½ cucharidita de bicarnonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 150 g azúcar
  • 200 g de margarina (a temperatura ambiente)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 limón
  • dulce de leche (comprado o casero)
  • decoración: copos de coco

Se necesitan los siguientes utensilios de cocina:

  • 2 cuencos
  • 1 cuchara de madera
  • 1 colador de cocina
  • 1 rayador
  • 1 vaso oder 1 cortapastas redondo
  • Papel para hornear
  • 1 bandeja de horno

Preparación de deliciosos alfajores

Paso 1: Lava cuidadosamente el limón y sécalo antes de frotarlo.

Paso 2: En un recipiente, tamiza la harina de maíz, la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo.

Paso 3: En otro recipiente, bate la margarina caliente con el azúcar. Agrega las yemas de huevo y mezcla bien. Incorpora la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el ron. Remueve nuevamente.

Paso 4: Añade la mezcla de margarina a la harina y amasa hasta obtener una masa firme.

Paso 5: La masa puede ser difícil de extender; por ello, te sugiero aplanarla con las manos sobre la superficie de trabajo hasta alcanzar aproximadamente 5 mm de grosor. Si no cuentas con un cortador de galletas redondo, puedes utilizar un vaso para dar forma circular a las galletas.

Paso 6: Precalienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, cubre la bandeja de horno con papel pergamino y dispón las galletas en ella.

Paso 7: Introduce las galletas en el horno en la posición central durante 10 a 15 minutos, evitando que se doren demasiado. Luego, retira las galletas del horno y déjalas enfriar.

Paso 8: Unta el primer bizcocho con dulce de leche, presionando el segundo en la parte superior. Finaliza decorando los lados con copos de coco, los cuales se adherirán a la crema de caramelo. ¡Y así concluye el proceso!

Consejos prácticos para una óptima preparación y almacenamiento

La masa para los alfajores puede prepararse con antelación si así lo prefieres. La mayoría de las masas de galletas pueden refrigerarse hasta 4 o 5 días antes de su procesamiento, y también se pueden conservar en el congelador por hasta un mes.

Es importante señalar que al almacenar la masa, se recomienda envolverla firmemente en papel de aluminio para evitar que la capa superior se seque.

Una vez que los alfajores estén listos, pueden guardarse en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana. Con el tiempo, el dulce de leche transferirá humedad a la masa de galletas, lo que resultará en alfajores más suaves. Si prefieres unas galletas más blandas, simplemente espera unos días antes de disfrutar de estas delicias con té o café. ¡Que los disfrutes!

Receta de alfajores con coco