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Cocina sudamericana con exquisito chimichurri y una variada selección de carnes deliciosas.

¿Te has preguntado alguna vez qué es el chimichurri y cómo se elabora este fascinante plato sudamericano? En las siguientes líneas, te ofreceremos una breve pero detallada descripción de esta emblemática salsa argentina. Conocida por ser la compañía perfecta de las carnes en el asado argentino, el chimichurri tiene una presencia arraigada en la tradición culinaria de la región.

Sumérgete con nosotros en los ingredientes que conforman esta salsa, reconocida por su toque picante, y descubre la versatilidad que aporta a la preparación de la carne. Más allá de su asociación con el asado, el chimichurri se utiliza en diversas especialidades de Sudamérica, adaptándose a los gustos y preferencias culinarias.

Si eres amante del picante exótico y sudamericano, considera el chimichurri como un elemento esencial en tu cocina. Aunque la preparación requiere cierto tiempo, la experiencia culinaria que ofrece vale la pena. ¡Te lo aseguramos!


¿Cuáles son los ingredientes que componen el chimichurri y cuál es su origen?Receta de chimichurri

El Chimichurri, una salsa espesa originaria de Argentina, ha conquistado paladares en toda la región sudamericana de diversas maneras. Este condimento versátil se destaca tanto como acompañante de carnes y pescados como adobo para realzar su sabor. En nuestra selección, ofrecemos el auténtico chimichurri, pero también te animamos a aventurarte a prepararlo tú mismo, ajustando el nivel de picante según tus preferencias.

Los ingredientes principales que componen esta deliciosa salsa son:

  • Perejil finamente picado.
  • Ajo y cebolla.
  • Orégano, tomillo y laurel.
  • Ají molido.
  • Pimienta negra y sal.
  • Chili.

La preparación implica triturar todos estos componentes en un mortero y luego añadir aceite y vinagre. La cantidad de chili, pimentón y pimienta determina el nivel de picante, permitiéndote personalizar la receta según tus preferencias. La mezcla se trabaja hasta lograr una emulsión espesa y se deja reposar en un lugar fresco durante al menos dos semanas. Se recomienda almacenarla en un recipiente de vidrio transparente para conservar sus sabores de manera óptima.

 


¿Cuál es la verdadera esencia del asado y por qué el chimichurri se erige como el acompañante ideal?

El chimichurri ofrece una versatilidad culinaria que se manifiesta de diversas maneras; no obstante, su maridaje perfecto se revela en la carne. Este condimento se despliega con maestría en tacos, wraps, platos de patatas y verduras, pero es en la compañía de la carne donde despliega su aroma único de manera excepcional.

El asado, un auténtico manjar festivo en Sudamérica, con su significado literal de "comida a la parrilla", alcanza su máxima expresión en Argentina y Uruguay, donde se refiere a suculentos trozos de carne y despojos. Este deleite gastronómico también ocupa un lugar destacado en las mesas familiares de Chile, Paraguay y Bolivia. Ya sea en días festivos o durante el fin de semana, amigos y familiares se congregan para deleitarse con la preparación única de la carne, ya sea a la parrilla o de alguna otra manera especial.

plato con carne y chimichurriLos trozos de carne se disponen de manera horizontal sobre una parrilla de leña o carbón. Una variante especial es la de asar grandes porciones de carne con su piel, conocida como asado con cuero. Además de la carne de vacuno, se utilizan otros animales para asar, los cuales se marinan con un potente adobo de chimichurri, dependiendo de la región, las preferencias o la disponibilidad:

  • Cerdo
  • Oveja
  • Cabra
  • Llama
  • Aves de corral

El chimichurri también se presenta como una excelente salsa para acompañar los bistecs en tu barbacoa casera, realzando el sabor de cualquier carne de vacuno o de cerdo a la parrilla. Puede ser servido con guarniciones como verduras a la parrilla, pan y ensaladas, mientras que un mate o un ron completan la experiencia sudamericana junto a amigos.

Si deseas disfrutar del chimichurri más como una salsa que como un adobo, te recomendamos probar diferentes tipos de salchichas. En Argentina, se destacan los embutidos con diversas preparaciones. Los trozos de carne y las salchichas suelen combinarse, ambos encontrando su lugar en la parrilla de manera equitativa. Experimenta con distintos tipos de salchichas aderezadas con chimichurri y descubre cuál es la opción que más te agrada.